bicchierini ananas fragola gorgonzola granella di nocciola miele di castagno germogli di rapa fiore di lavanda

polpettine granella di nocciola e arancia

Polpettine di pollo al curry in lamelle di mandorle su salsa al curry e mango

Perle di Lime e Pecorino

Compriamo delle belle pere Williams morbide del pecorino romano e del lime.............................con un'attrezzo apposito facciamo delle piccole palline di pera e mettiamole in un piatto coperte di limone altrimenti si ossidano e si scuriscono,grattugiamo su di un foglio di carta forno del romano e della buccia di lime fresco impaniamo le nostre palline e serviamole come aperitivo con un buon vino bianco.....un Fiano di Avellino delle cantine mastroberardino ?

mezze maniche ripiene di cernia con vellutata di pomodorini e basilico

Dunque vado dal mio pescivendolo di fiducia e compro dei bellissimi filetti di cernia.......
Metto sul fuoco la mia pentola d'acqua salata e la porto a bollore ci verso le mezze maniche e le porto a meta' cottua con un filo d'olio nell'acqua,scolate le raffreddo e le metto da parte,taglio a pezzettini piccoli i miei filetti di cernia e li salto in padella con un filo d'olio caldo dell'aglio e sfumo con un bicchiere di vino bianco salo e li metto da parte,preparo la mia vellutata con 1/5kg di pomodorini conditi sale e pepe e poi seccati al forno e 1/2 kg di pomodorini cotti al vapore con olio evoe basilico li passo e inizio a riempire le pasta una manica alla volta con il pezzettto di pesce il basilico ricopro con la salsa e una grattata abbondante di pecorino sardo pepe nero in grani e sale gratino 10 m.al forno caldo e ......... deliziosiiiii !!!!

i miei simpatici animaletti

Arista di maiale alla provenzale

Arista di maiale alla provenzale

Un carre' di maiale di almeno 2kg pancetta tesa  foglie di alloro, rosmarino,timo pepe in grani sale grosso ......
facciamo rosolare la nostra arista in un bel po' d'olio d'oliva extra vergine con un cucchiaio di sugna e un aglio incamiciato,dimenticavo ! nel legarla fasciamola con le fette lunghe di pancetta il rosmarino il timo e le foglie di alloro,quindi dicevo la facciamo tutta bella rosolare ,quando ci sembra abbastanza croccante esternamente ci aggiungiamo del vino bianco lo sfumiamo e ci aggiungiamo un buon brodo vegetale portandola a cottura coperta per un'ora !!!!

polpo alla luciana

Polpo alla Luciana

un polpo freschisssimo  o piu' polipetti piccoli
pomodorini tarantini o del vesuvio
aglio
olio extravergine
un bicchiere di vino bianco
olive di gaeta
prezzemolo

in una padella faccio rosolare un grosso spicchio d'aglio con del buon olio extravergine (io uso quello pugliese ma e' questione di gusti )metto il mio polpo elo lascio prendere colore ci verso il vino faccio sfumare e aggiungo i pomodorini tagliati in due ,copro e porto a cottura (e' cotto quando infilando la forchetta nella testa del polipo scivola subito via )alla fine aggiungo le olive denocciolate e il prezzemolo. Io lo servo con delle freselle sotto ma anche su della pasta fresca e' ottimo !!!!

Mezze maniche al ragu' di coniglio e timo

per questo piatto ho fatto soffriggere in padella un battuto di cipolla scalogno carota e sedano e del timo frescoci ho versato un coniglio dissossato a pezzettini e l'ho fatto rosolare bene,poi l'ho tirato con un bicchiere di vino bianco e ci ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro .....portato a cottura !!!!

MINI ROSELLINE DI FRAGOLE ALLA CANNELLA

150 gr di farina
150 gr di noci sgusciate
70 gr di burro
50 gr di zucchero
50 gr di miele di acacia
4 fragoloni
2 uova
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di scirza di limone
burro e farina per gli stampini
Io ho utilizzato dei mini stampini in silicone a forma di roselline e me ne sono uscite 20 con queste dosi ,forno caldo a 190°

Trofie pesce spada menta e limone

 cosa ci serve :una bella fetta di pesce spada largo un dito (se nn lo trovi va bene anche la rana pescatrice )pasta fresca tipo trofie,aglio,limone grattato,menta fresca.

in una bella padella fai soffriggere olio e aglio ci butti il pesce spada a tocchetti e lo fai arruscare e tirare con mezzo bicchiere di vino bianco per due minuti,in acqua abbondante fai bollire le trofie quando sono quasi fatte le versi con un po' di acqua di cottura e la menta nella padella ,fai saltare con un cucchiaino di burro e una spolverata di pecorino unisci il limone grattato e spegni il fuoco ......nel piatto guarnisci con la restante mentuccia